こだわり

玄そば

玄そばの最高峰といわれる
茨城県「常陸秋そば」と
のどごしのよい
北海道「キタワセ」の玄そばを
独自の割合でブレンドし
一定の温度と湿度を保った
低温倉庫にて保存・管理
しております。

石臼挽き自家製粉

そばは、繊細な食べ物
その日打つ分だけを
少しずつ石臼で挽き
季節やその日の
天候などを考えながら
そばを打っております

二八と十割

境屋のそばは
蕎麦粉の風味と
喉越しのバランスが絶妙な
二八そばと
香と食感のよい
十割そばの両方が味わえます

無量寿

限りなき寿命
蕎麦を食べ
みな様が
健康で長生きを
それが
境屋の願いです